Vinos de Jerez
Jerez es conocido mundialmente por su vino, el Jerez. Su excepcional ubicación geográfica, su clima privilegiado, la propia tierra donde las viñas crecen, así como la variedad de uva , y su especialísima crianza en las bodegas, hacen del vino de Jerez un producto natural y único en el mundo entero.
Las viñas de Jerez se asientan sobre terrenos calizo-arcillosos, de color blanquecino, llamados albarizas, que se consideran como los mejores para conseguir una perfecta maduración de la uva, en Jerez de variedad "Palomino", obteniéndose de ésta, los mostos que darán lugar a los vinos de Jerez, vinos bajo denominación de origen, supervisados por el "Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry".
Existen diferentes tipos de vinos de Jerez: Finos, olorosos y amontillados, con una gran variedad de estilos, sabores y colores. El sistema tradicional de crianza es el de "criaderas y soleras", que supera al sistema tradicional de añadas, haciendo posible una Mayor calidad del vino a lo largo del tiempo. Los vinos se envejecen en vasijas de roble americano llamadas "botas", que se alinean superpuestas en escalas, y donde se desarrolla el proceso de crianza. El vino de Jerez se cría en contacto con el aire, dejándose una sexta parte de la bota vacía, permitiendo la oxigenación del vino y la aparición de un velo de levaduras, la "flor" del vino, que hace posible una crianza biológica y natural.
Además del vino de Jerez, es importante reseñar también la elaboración en las bodegas por el mismo procedimiento de "soleras y criaderas", de brandies de gran prestigio y reconocimiento internacional, protegidos por su propio "Consejo Regulador del Brandy de Jerez".
Verdaderas catedrales donde el vino nace, se cría y envejece, las bodegas de Jerez son edificios encalados de altos techos, soportados por elevadas columnas, diseñados especialmente para la crianza del vino, que definen en gran manera, la particular fisonomía de la ciudad.
Cultura de Jerez
