Dulces Sevilla

En cuanto a la repostería de la ciudad, su mejor exponente radica en los dulces de los conventos de clausura. Son conocidas, y no menos estimadas, las exquisitas yemas del Convento de San Leandro (cuya receta sigue siendo el secreto mejor guardado de sus creadoras, que las siguen elaborando de forma completamente artesanal), así como las mermeladas de la orden de Santa Paula, los pasteles y rosquillas rellenas de cidra de Santa Clara, la bollería surtida de Santa Inés o los rosquitos de San Clemente. De este modo, frente a las grandes multinacionales e industrias de gran calibre, los dulces de las monjas defienden la tradición artesanal y los productos naturales, ingredientes esenciales de recetas que han sido guardadas celosamente a través de generaciones.

Los hornos sevillanos, surgidos durante el esplendor arábigoandaluz, han gozado de fama desde los tiempos renacentistas y algunos han perdurado hasta muy recientemente. En ellos comenzaron a elaborarse las tortas de aceite, exportadas a toda España y el extranjero, y los polvorones, dulce árabe especialmente consumido en Navidad y del que hoy existe gran variedad. Además son popularmente conocidos los cortadillos, pestiños, piñonates, mostachones y la carne de membrillo. La fruta en la ciudad es abundante y variada según la época del año. Se debe a las numerosas tierras fértiles que circundan a la ciudad. La fruta que llega a la ciudad desde la provincia es rica y sabrosa. Su preparación en jaleas y confitada es digna de elogio.

Merecen especial atención las naranjas de los alcores y los melones de la localidad sevillana de Marchena. En cuanto a los vinos de Sevilla, el Aljarafe sevillano ha aportado a la enología unos vinos jóvenes que compiten en mercados nacionales e internacionales.